• El Concurso Nacional y el Campeonato Mundial de Tapas de 2026 reunirán los días 9,10 y 11 de noviembre, a profesionales de reconocido prestigio de la cocina, la enología, el periodismo gastronómico, la crítica especializada y la promoción internacional de la gastronomía.
Valladolid da a conocer la composición de los jurados del XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, Ciudad de Valladolid, y del X Campeonato Mundial de Tapas, Ciudad de Valladolid, dos citas de referencia del calendario gastronómico que volverán a reunir en la ciudad a destacados profesionales nacionales e internacionales vinculados a la cocina, la crítica, la comunicación y la cultura gastronómica.
Tras el anuncio de sus presidentes, la chef brasileña Janaína Torres, al frente del jurado nacional, y el cocinero Mario Sandoval, presidente del jurado mundial, se completa ahora la relación de profesionales que participarán en la valoración de las propuestas de ambos certámenes.
El jurado permanente del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, Ciudad de Valladolid 2026 estará integrado por Aaron Ortiz, Cristina Jiménez y Juanlu Fernández, mientras que Belén Sanz, José Manuel Bajo, Luis Moreno Maldonado, Marina Vega, Omar Allibhoy, Paz Ivison, Santiago Granda, Victoriano Porto y Xabier Gutiérrez formarán parte del jurado alterno.
En el Campeonato Mundial de Tapas, Ciudad de Valladolid, junto a su presidente, Mario Sandoval, formarán parte del jurado Cristina Jiménez, Gloria Lucía Martín, Janaína Torres, José Gómez, José Luis Prada, Leo Harlem, María Ritter, Rafael Pico Acevedo y Tony Abruscato.
La composición de ambos jurados refleja la diversidad de perfiles que confluyen en estos certámenes, con chefs de prestigio, especialistas en producto, representantes de entidades gastronómicas, periodistas, críticos y profesionales de la promoción culinaria. Una combinación de experiencia y perspectivas que contribuirá a valorar las propuestas participantes desde diferentes enfoques y a reforzar la proyección de Valladolid como destino gastronómico de referencia.
XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, Ciudad de Valladolid
La chef brasileña Janaína Torres presidirá el jurado del XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Reconocida internacionalmente por su compromiso con una gastronomía accesible, sostenible y vinculada a la identidad cultural de Brasil, ha destacado por su defensa de los productos locales y por su apuesta por acercar la cocina de calidad a un público amplio.
El jurado permanente estará integrado por tres profesionales de reconocida trayectoria. En primer lugar, Juanlu Fernández, chef jerezano y propietario de LÚ Cocina y Alma, proyecto que puso en marcha en 2017 junto a su esposa y jefa de sala, Dolce Nilda. El restaurante consiguió su primera estrella Michelin en menos de un año y alcanzó la segunda en 2024, convirtiéndose en un referente de la alta cocina en Jerez de la Frontera. Cuenta también con dos Soles Repsol y en 2025 fue reconocido con dos cuchillos en la selección internacional The Best Chef.
Por su parte, Cristina Jiménez, formada en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, inició su carrera profesional junto al chef Juan Morilla y amplió posteriormente su experiencia en el restaurante Els Brancs, en Girona. Su propuesta gastronómica parte de la identidad culinaria de Granada y de la diversidad de su territorio, con especial protagonismo del producto andaluz y de la despensa de la Costa Tropical. En noviembre de 2025, su restaurante Faralá obtuvo una estrella Michelin, la primera concedida a un establecimiento de la ciudad de Granada.
Completa el jurado permanente Aaron Ortiz, chef y copropietario del restaurante Kabo, en Pamplona, quien se ha consolidado como uno de los cocineros con mayor proyección de la gastronomía española actual. Su cocina, centrada en el producto de la huerta navarra, la estacionalidad y la creatividad contemporánea, ha situado a Kabo entre los establecimientos de referencia del país.
El jurado alterno estará integrado por nueve profesionales que aportan experiencia en ámbitos como la innovación culinaria, la crítica gastronómica, la comunicación y la promoción de productos de calidad.
Xabier Gutiérrez, cocinero, escritor y psicólogo, dirigió durante más de tres décadas el departamento de innovación del restaurante Arzak, en San Sebastián, y actualmente compagina la divulgación gastronómica con el asesoramiento a empresas y la docencia en el Basque Culinary Center. Junto a él estará Victoriano Porto, técnico superior en Hostelería y Turismo e inspector de la Guía Michelin entre 1988 y 2022, con una amplia experiencia en destinos gastronómicos de España, Portugal, Brasil y Argentina.
La representación internacional contará con Santiago Granda, rector del Instituto Superior Tecnológico La Escuela de los Chefs de Ecuador y director del Guayaquil Food Show, uno de los principales encuentros gastronómicos del país. También participará Paz Ivison, periodista especializada en gastronomía desde 1987 y directora durante veinte años de la revista Club de Gourmets, cuya trayectoria ha sido reconocida con numerosos galardones.
Omar Allibhoy, cocinero formado junto a Ferran Adrià en el restaurante elBulli, es uno de los principales embajadores de la gastronomía española en el Reino Unido, donde impulsa iniciativas para difundir la cocina y los productos nacionales. Por su parte, Marina Vega, periodista especializada en gastronomía y territorio, colabora habitualmente con publicaciones como Condé Nast Traveler, Guía Repsol, Guía Hedonista y GastroActitud.
Completan el jurado Luis Moreno Maldonado, apasionado de la gastronomía y exinspector de la Guía Repsol, con un amplio conocimiento de productores, elaboradores y cocineros comprometidos con la calidad; José Manuel Bajo, secretario ejecutivo de la Sectorial Nacional del Aceite de Oliva Virgen con Denominación de Origen y especialista en la promoción del aceite de oliva virgen extra; y Belén Sanz, enóloga vallisoletana y directora técnica de la bodega Dehesa de los Canónigos, en la Ribera del Duero, reconocida por su trayectoria en el sector vitivinícola.
X Campeonato Mundial de Tapas, Ciudad de Valladolid
El jurado del Campeonato Mundial de Tapas estará presidido por Mario Sandoval, chef del restaurante Coque, en Madrid, distinguido con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Su trayectoria destaca por la investigación, la innovación culinaria y el respeto por la materia prima, consolidándolo como una de las figuras de referencia de la gastronomía española.
Junto a él estará Janaína Torres, chef brasileña reconocida internacionalmente por su defensa de una gastronomía accesible, sostenible y vinculada a la identidad cultural de su país, que presidirá también el jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Asimismo, formará parte del jurado Cristina Jiménez, chef del restaurante Faralá, en Granada, cuya propuesta combina la tradición andaluza con una mirada contemporánea y el protagonismo del producto local.
La representación del sector agroalimentario contará con José Gómez, director general de Joselito y miembro de la quinta generación de una familia dedicada desde 1868 a la elaboración de productos ibéricos en Guijuelo. También participará José Luis Prada, fundador de Prada a Tope y referente en la promoción del vino, los productos y la gastronomía de El Bierzo. A ellos se suma Gloria Lucía Martín, cocinera y copropietaria, junto a su marido, Elías Martín, del restaurante El Empalme, en Rionegro del Puente (Zamora), reconocido por su trabajo con la micología y las carnes de caza.
La comunicación y la divulgación gastronómica estarán representadas por María Ritter, directora de la Guía Repsol desde 2015, etapa en la que ha impulsado la renovación de la publicación y la evolución del sistema de calificación de los Soles Repsol. Por su parte, Rafael Pico Acevedo, director general de ASOLIVA y vocal de la Junta Directiva de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, cuenta con una amplia experiencia en comercio internacional y mercados agroalimentarios.
Completan el jurado Tony Abruscato, director de Marketing de la Texas Restaurant Association y responsable del Texas Restaurant Show, uno de los principales encuentros profesionales de la restauración en el suroeste de Estados Unidos, desde el que impulsa la colaboración internacional del sector, y Leo Harlem, uno de los humoristas más populares de España, estrechamente vinculado a Valladolid y conocido por sus monólogos de humor cercano y costumbrista.
El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ y el Campeonato Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’ organizados por el Ayuntamiento de Valladolid, a través de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, junto con la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, cuentan con el patrocinio de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Inhostel, Alimentos de Valladolid, Diputación de Valladolid, Dehesa de los Canónigos, Aquavall, Pago de Valdecuevas, Sarawak, Raíz Culinaria, Mercedes – Adarsa, Coca-Cola, Beher, Aceite D.O Baena y Mercaolid y la colaboración de Pan de Valladolid, Escuela Alcazarén, Cámara de Comercio de Valladolid, Escuela Internacional de Cocina, Asociación de Confiteros y Asociación de Hoteles.